“功刀さんのくぬぎ鱒”

「くぬぎ鱒」の風味・食感・甘味は、まるで美しい宝石に出会ったような不思議な感動を呼び起こします。

その旨み成分（粗脂肪含有量）は、静岡県水産試験場・加工研究室の調査でとびぬけて高い数値が確認され、美味しさの秘密が一つ、科学的に証明されました。「虹鱒」という魚に魅せられ、独自の手法で虹鱒本来の力を最大限に引き出してきた「くぬぎ鱒」です。日本一の生産量を誇る富士宮市の虹鱒養鱒業界でのトップランナーとして「自然養業」「徹底した無投薬養業」「ノンストレス養業」「愛情養業」にこだわり、生食でも安心して食べられるブランド鱒を育てています。くぬぎ養鱒場では養鱒場の一部を釣り堀として開放していますので、ご来場いただくと素晴らしい自然環境の中で育っていることをご納得いただけることと思います。